Peas Pulao

Bezelye, pirinç ve baharatlarla yapılan bu lezzetli pilav, Hindistan’da sıkça tüketilen bir yemektir.
Genellikle yanında yoğurtla servis edilir ve hafif baharatlıdır.

İşte Peas Pulao (Bezelyeli Pilav) tarifi, 4 kişilik olarak:

Malzemeler:

1 su bardağı basmati pirinç (veya uzun taneli pilavlık pirinç)

1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)

1 yemek kaşığı sıvı yağ (veya ghee)

1 adet soğan (ince doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 tatlı kaşığı kimyon tohumu

2 adet karanfil

1 adet tarçın çubuğu

2 adet yeşil kardamom

1 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı zerdeçal (turmeric)

1 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)

1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Taze kişniş (süslemek için)

Yapılışı:

Pirinçi bir kaba alıp bol suyla yıkayın ve yaklaşık 15-20 dakika su içinde bekletin. Ardından suyunu süzün.

Bir tencerede sıvı yağı (veya ghee) ısıtın. Kimyon tohumu, karanfil, tarçın çubuğu, kardamom ve defne yaprağını ekleyin. Baharatlar kokusunu salana kadar kavurun.

Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakı ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Bezelyeyi ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Pirinçi ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerine zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.

Suyu ve tuzu ekleyin. Karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilavın suyu çekene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Pilav piştikten sonra limon suyuyu ekleyip karıştırın. Pilavı 10 dakika dinlendirin.

Servis yaparken üzerine taze kişniş serpiştirin.

Peas Pulao, yoğurt, raita veya et yemekleriyle birlikte harika bir uyum sağlar. Afiyet olsun!