Feijoada

Brezilya’nın ulusal yemeği olan feijoada, barbunya veya siyah fasulye ile yapılan bir tür güveçtir.
İçine çeşitli etler (sucuk, pastırma  vb.) eklenir ve pilav ile servis edilir.

İşte Feijoada (Brezilya’ya ait geleneksel bir etli fasulye yemeği) tarifi:

Malzemeler:

    500 gram kuru siyah fasulye (suda bekletilmiş ve haşlanmış)

    500 gram domuz eti (tercihen kemikli parçalar, örneğin domuz kemiği, domuz kaburga)

    200 gram sosis (Brezilya sosisi veya dilediğiniz türde)

    200 gram dana eti (örneğin, dana but veya brisket)

    1 adet büyük soğan (doğranmış)

    4 diş sarımsak (ezilmiş)

    2 adet defne yaprağı

    1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)

    1/2 tatlı kaşığı karabiber

    1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

    1 tatlı kaşığı kimyon

    1 su bardağı et suyu veya su

    2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

  Fasulyeleri bir gece önceden suda bekletin, ardından haşlayın ve süzün.

  Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyip, soğanlar yumuşayana kadar kavurun.

  Etleri (domuz eti, dana eti ve sosisleri) ekleyin, her tarafı kahverengileşene kadar kavurun.

  Defne yaprakları, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

  Haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve üzerini geçecek kadar su veya et suyu ekleyin.

  Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte 1,5 – 2 saat kadar pişirin. Ara ara karıştırarak etlerin ve fasulyelerin birbirine karışmasını sağlayın.

  Feijoada hazır olduktan sonra, sıcak servis yapın.

Genellikle pirinç, turşu ve portakal dilimleriyle birlikte servis edilir. Afiyet olsun!