Lobia Masala

Baharatlı ve aromatik bir börülce yemeğidir. Domates, soğan, sarımsak ve Hint baharatları ile pişirilir. Genellikle pirinç veya naan ekmeğiyle servis edilir.

İşte Lobia Masala (Hindistan’a özgü baharatlı siyah gözlü fasulye yemeği) tarifi, 4 kişilik olarak:

Malzemeler:

 1 su bardağı siyah gözlü fasulye (lobia) (bir gece önceden ıslatılmış ve haşlanmış)

 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 1 adet soğan (doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)

1 adet yeşil biber (doğranmış)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

 1 tatlı kaşığı garam masala

 1/2 tatlı kaşığı kurkuma (zerdeçal)

 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)

 1/4 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı su (veya gerektiği kadar)

  2 yemek kaşığı taze kişniş (isteğe bağlı, doğranmış)

 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

 Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın, ardından haşlayın ve süzün.

  Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İçine soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.

 Sarımsak ve yeşil biberleri ekleyin, karıştırarak birkaç dakika pişirin.

Domatesleri, kimyonu, kekiği, pul biberi, garam masalayı, kurkumayı, karabiberi ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve domatesler yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.

Haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve karıştırın. Suyu ekleyin ve karışımı kaynatın. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

 Ocaktan almadan önce, limon suyu ve taze kişnişi ekleyin. Karıştırarak servis yapın.

Lobia Masala, genellikle pilav veya ekmek ile servis edilir. Afiyet olsun!