Matar Paneer

Bezelye ve paneer (Hint peyniri) ile yapılan bu yemek, özellikle Hindistan mutfağının popüler yemeklerinden biridir. Domates, soğan ve çeşitli baharatlarla pişirilir.
Genellikle naan ekmeği veya pilav ile servis edilir.

İşte Matar Paneer (Bezelye ve paneer peynirli Hint yemeği) tarifi, 4 kişilik olarak:

Malzemeler:

200 gram paneer (Hint peyniri, küp şeklinde doğranmış)

1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)

1 adet soğan (doğranmış)

2 adet domates (doğranmış)

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya ghee)

1 tatlı kaşığı garam masala

1 tatlı kaşığı kimyon

1/2 tatlı kaşığı zerdeçal (turmeric)

1 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı zencefil-pancar karışımı (isteğe bağlı)

1/2 çay kaşığı kara biber

1 çay kaşığı tuz (veya damak zevkinize göre)

1/4 su bardağı su

1/4 su bardağı taze kişniş (süslemek için)

Yapılışı:

Paneeri küp küp doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve paneerleri ekleyip altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Kızaran paneerleri bir kenara alın.

Aynı tavaya biraz daha yağ ekleyin ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

Zencefil-pancar karışımını (isteğe bağlı), kimyon, zerdeçal, kırmızı biber ve garam masalayı ekleyin. Baharatlar iyice kokusunu salana kadar karıştırarak pişirin.

Domatesleri ekleyin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin. Yoğurdu ekleyip karıştırın, sonra bir süre pişirin.

Üzerine bezelyeyi ve suyu ekleyin, karıştırarak 5-7 dakika kadar pişirin. Bezelyeler yumuşadığında tuzu ekleyin.

Paneerleri ekleyip karıştırın. 3-4 dakika kadar pişirip ocaktan alın.

Servis yapmadan önce üzerine taze kişniş serpin.

Matar Paneer, sıcak pilav veya ekmekle birlikte servis edilebilir. Afiyet olsun!